Esta película de 1955, producida por los Producteurs de sucre d'érable du Québec (Productores de azúcar de arce de Quebec) y dirigida por el padre Maurice Proulx (1902-1988), cuenta la historia de la organización y sus nuevas técnicas para la producción de jarabe de arce, desde la estandarización científica en los laboratorios hasta los avanzados métodos y tipos de envase y embalaje. Proulx, que había estudiado agronomía antes de convertirse en director de cine, hizo 36 películas para la industria y el gobierno provincial entre 1934 y 1961. La película comienza con el sangrado y la recolección de la savia de arce en la primavera. Explica cómo los productores independientes de azúcar de arce de Quebec formaron en 1920 una cooperativa, conocida como «Citadelle», con el fin de mejorar la calidad del producto, estabilizar el mercado del azúcar de arce y aumentar las ventas. El cortometraje fue grabado por el ingeniero de sonido Jack Burman y narrado por Jean-Paul Nolet. Nolet describe los procesos utilizados en la fábrica de Plessisville, Quebec, para su producción: evaporación, clasificación y certificación del azúcar de arce. Luego, Proulx muestra cómo la cooperativa fabrica una variedad de productos usando el arce como materia prima: jarabe, azúcar, mantequilla y caramelo, tanto duro como masticable. En 1996, los Productores de Azúcar de Arce de Quebec cambiaron su nombre a Cooperativa Citadelle de Productores de Azúcar de Arce. Citadelle, productora galardonada de jarabe de arce, sigue existiendo en la actualidad y tiene más de 3500 miembros.